Тепловое оборудование
Салат-бары
Барные стойки
Инвентарь

Пароконвектоматы и пароконвекционные печи

Доставка в черте города при покупке на сумму от 5 тысяч рублей осуществляется БЕСПЛАТНО!

Пароконвектомат – это сердце любой профессиональной кухни. Пароконвектоматы могут заменить сразу несколько типов технологического оборудования — плиты, жарочные, духовые шкафы, конвекционную печь, опрокидывающиеся сковороды, пищеварочные котлы, фритюрницы и проч.

Особенность пароконвектоматов заключается в том, что они способны сохранять практически все вещества приготовляемого продукта. При помощи одного аппарата можно печь, жарить, а также работать на пару и бланшировать.

Стоит отметить, что пароконвектомат купить очень разумно для ресторана или кафе, так как налицо экономия времени приготовления, энергии, производственных площадей благодаря совмещению нескольких видов обработки, при этом используя одну рабочую камеру. Современные пароконвектоматы производят две трети всех существующих операций по тепловой обработке, и при этом заменяют 40% существующего теплового оборудования. Постоянная циркуляция горячего пара и воздуха отдельно или же в комбинации позволяет применять разнообразные способы приготовления: варку на пару, обжарку, выпечку, запекание, регенерацию и припускание – это только часть того, что умеют пароконвекционные печи.

Основные режимы работы – конвекция, готовка на пару, а также комбинированный вариант применения воздуха и пара. Конвекция – постоянная циркуляция горячего воздуха в рабочей камере, возникающая под воздействием работы вентилятора. За счет герметичности рабочей камеры воздух втягивается вентилятором и снова прогоняется через ТЭНы. Поэтому происходит быстрый нагрев камеры пароконвектомата.

Контроль над температурой осуществляется термостатом. Преимущество кругообразных ТЭН сравнительно с прямыми заключается в том, что при прогреве все тепло, снимается благодаря быстрой циркуляции воздуха. Данная схема тепловой обработки позволяет снизить потери до тридцати процентов. Существует различное тепловое оборудование, но настолько эффективны единицы.

При парообразовании пар в камере может выделяться при помощи двух систем. Бойлерная – наиболее распространенная. Нагревание воды осуществляется в парогенераторе, расположенном во внутренней части машины. Бойлер – колба, в которой расположен нагревательный элемент. При постоянном закипании и испарении через клапан пар подается в рабочую камеру. Считается, что бойлерная система самая точная.

Для полной защищенности бойлерных ТЭН от образования накипи производители предлагают различные специальные жидкости.  Бойлерные аппараты стоят достаточно дорого, поэтому полное оснащение общепита ими не является всегда выгодным. Производители из-за этого разработали еще и инжекторные пароконвектоматы, не утратившие своих основных функций и более дешевые.

В таких системах пар образуется в рабочей камере. Жидкость подается через трубку к центру вращающейся турбины, которая диспергирует ее вихревым потоком на мельчайшие частицы, испаряющиеся на кругообразных ТЭН и наполняющие паром рабочую камеру. По характеристикам инжекторные машинки практически не отличаются от бойлерных. Также при работе на комбинированном режиме можно регулировать подачу пара. Вместе с бойлерными инжекторные аппараты активно занимают место на профессиональной кухне.

За последнее время пароконвекционные печи произвели настоящий переворот на отечественном рынке технологического оборудования данного направления. В тоже время, стоит отметить, что европейцы с ними познакомились еще на заре 70-х прошлого века. Выходит, что данное оборудование – не такая уж и новинка, а доработанная и хорошо изученная техника.

Пароконвектомат ПКА 6-1/3 П
Пароконвектомат ПКА 6-1/3 П

Производитель: Чувашторгтехника, Россия. Тип: электрический Способ парообразования: бойлер Габариты, мм: 623*588*538,5 Напряжение, В: 220 Электрическая мощность, кВт: 3,2 Количество уровней: 6*GN 1/3 Дополнительная информация: Непрограмируемый, 5 режимов работы: 1.Режим конвекции (до 270 *С) 2.Режим парообразования (до 100*С) 3.Пар при низких температурах (от 35 до 98*С) 4. Комбинированный режим "Конвекция+пар" (от 35 до 270*С) 5.Режим разогрева; 2 задаваемых параметра: 1.Таймер от 1мин. до 9час 59мин.; 2.Температура щупа (внутренняя температура продукта): по которой время готовки определяется температурой самого продукта. Электронная панель управления на русском языке. принцип "Свободные руки" - дверцу можно закрывать одним движением руки. Вентилируемая дверь духовки. Код изделия: 2512 Сайт производителя: http://www.abat.ru
Подробнее...
 
Пароконвектомат Alphatech REV 051M серия Rapid
Пароконвектомат Alphatech REV 051M серия Rapid

Тип: электрический
Способ парообразования: инжектор
Габариты, мм: 830*637*595
Напряжение, В: 380
Электрическая мощность, кВт: 6,25
Количество уровней: 5*1/1 GN
Дополнительная информация: Механическая панель управления, температурные режимы: конвекция 70-300оС, пар 70-100оС, комбинированный 70-300оС, таймер до 120 минут со световым сигналом окончания приготовления, ручное пароувлажнение, автореверс, подсветка, расстояние м/у уровнями 70мм, дверь с двойным стеклом
www.alphatech-ali.it
Подробнее...
 
Пароконвектомат OEB/OGB 10.10
Пароконвектомат OEB/OGB 10.10

Габариты: 932х805х1120 мм
Мощность: 20 кВт
Вместимость: 11 GN 1/1
Вес: 215 кг
Производитель: Convotherm (Германия)
Сайт: www.convotherm.de
Подробнее...
 
Пароконвектомат OES-OGS 6.10
Пароконвектомат OES-OGS 6.10

Габариты: 932х805х852 мм
Мощность: 12 кВт
Вместимость: 6 GN 1/1
Вес: 170 кг
Производитель: Convotherm (Германия)
Сайт: www.convotherm.de
Подробнее...
 
Пароконвектомат Combi Master 61
Пароконвектомат Combi Master 61

Габариты: 847х771х757 мм
Производительность: 30-80 порций в день
Мощность: 9 кВт
Напряжение: 380 В
Вес: 99 кг
Вместимость: 6 GN 1/1
Производитель : Rational (Германия)
Сайт: www.rational-ag.com
Подробнее...
 
Пароконвектомат ПКА 6-1/1 ПМ
Пароконвектомат ПКА 6-1/1 ПМ

Производитель: Чувашторгтехника, Россия. Тип: электрический Способ парообразования: бойлер Габариты, мм: 840*862*788,5 Напряжение, В: 380 Электрическая мощность, кВт: 9,5 Количество уровней: 6*GN 1/1 Дополнительная информация: Непрограмируемый, 5 режимов работы: 1.Режим конвекции (до 270 *С) 2.Режим парообразования (до 100*С) 3.Пар при низких температурах (от 35 до 98*С) 4. Комбинированный режим "Конвекция+пар" (от 35 до 270*С) 5.Режим разогрева; 2 задаваемых параметра: 1.Таймер от 1мин. до 9час 59мин.; 2.Температура щупа (внутренняя температура продукта): по которой время готовки определяется температурой самого продукта. Электронная панель управления на русском языке. принцип "Свободные руки" - дверцу можно закрывать одним движением руки. Вентилируемая дверь духовки. Двухходовый механизм открывания дверцы. Расстояние м/у уровнями 85мм. Код изделия: 1626 Сайт производителя: http://www.abat.ru
Подробнее...
 
Пароконвектомат Alphatech  REV 051S серия Rapid
Пароконвектомат Alphatech REV 051S серия Rapid

Тип: электрический
Способ парообразования: инжектор
Габариты, мм: 830*637*595
Напряжение, В: 380
Электрическая мощность, кВт: 6,25
Количество уровней: 5*1/1 GN
Опции: щуп
www.alphatech-ali.it
Подробнее...
 
Пароконвектомат Combi Master 62
Пароконвектомат Combi Master 62

Габариты: 1069х971х757 мм
Производительность: 60-160 порций в день
Мощность: 21 кВт
Напряжение: 380 В
Вместимость: 6 GN 2/1
Производитель : Rational (Германия)
Сайт: www.rational-ag.com
Подробнее...
 

Товары 1 - 8 из 49
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец Все